Un peu d’histoire
Connue et appréciée depuis l’antiquité, les huitres ont longtemps été récoltées à la main ou pêchées sur des bancs naturels en eau profonde à l’aide d’une drague. A la fin du XIXème siècle, à la faveur du développement des transports, sa consommation se développe de façon telle que la ressource s’épuise. On cherche alors un moyen de régénérer les bancs naturels. L’ostréiculture va naître à partir de 1860 à la suite des expérimentations du naturaliste Victor Costes qui crée des bancs artificiels et met au point au point des dispositifs de captage du naissain. C’est l’apparition des premiers parcs.
La double façade maritime du Golfe du Morbihan offre alors à cette nouvelle production marine une terre d’élection pour l’huître plate (ostrea edulis), la seule espèce élevée en Bretagne. Mais vers 1920, celle-ci est frappée d’une mortalité fulgurante qui aura raison de son élevage. Elle ne disparaît pas complètement mai sa production reste aujourd’hui relativement limitée.
Désormais c’est l’huitre creuse qui est principalement élevée dans le Golfe. Après une tentative d’exploitation de l’huitre creuse portugaise qui disparaît à son tour vers 1972, les ostréiculteurs importent une nouvelle souche d’huitres creuse du Japon. Celle-ci s’accommode parfaitement à nos côtes et constitue aujourd’hui l’essentiel de la production.
Pour aller plus loin
L’élevage de l’huitre et les installations qui y sont nécessaires constituent aujourd’hui un important patrimoine ostréicole qu’il convient de valoriser et de protéger.
- En 2017, la Mairie de Baden, avec le concours d’associations et d’ostréiculteurs locaux, a réalisé une exposition consacrée à l’ostréiculture sur la commune.
- L’office de Tourisme Golfe du Morbihan Vannes Tourisme a édité un véritable guide de l’huitre « L’Huitroscope »
- Ostréapolis, un centre d’interprétation dédié à l’ostréiculture, a ouvert ses portes en 2024, sur la commune du Tour du Parc. Il s’agit d’un équipement communautaire créé à l’initiative de Golfe du Morbihan Vannes agglomération (GMVA)
Les chantiers ostréicoles de Baden
Retrouvez l’ensemble des chantiers installés sur le littoral de la commune en téléchargeant le document.
Certains vous accueillent pour des dégustations d’huitres sur place, en provenance directe des parcs.
Vous pouvez également localiser l’ensemble des chantiers sur notre carte.
